SƯỜN BỒ ĐÀO NHA
Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 10 phút – Nấu: 4 giờ
Thành phần
- 4 miếng sườn heo Quebec
- 1.500 ml (6 cốc) nước dùng rau
- 750 ml (3 cốc) nước dùng thịt bê
- 60 ml (4 muỗng canh) sốt cà chua
- 50 ml (1 cốc) đường
- 60 ml (4 muỗng canh) ớt bột ngọt
- 15 ml (1 muỗng canh) lá oregano khô
- 1 nhúm nghệ tây
- 125 ml (1/2 cốc) rau mùi tây thái nhỏ
- 2 củ hành tây, thái lát
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 quả ớt đỏ, thái hạt lựu
- 30 ml (2 muỗng canh) nước sốt Piri Piri
- 60 ml (4 muỗng canh) bột mì
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 160°C (325°F).
- Loại bỏ lớp màng bên trong của xương sườn.
- Áp chảo sườn trên vỉ nướng.
- Cho sườn vào khay nướng, thêm nước dùng, nước luộc thịt bê, sốt cà chua, đường, ớt bột, rau oregano, nghệ tây, mùi tây, hành tây, tỏi, ớt chuông và nước sốt cay.
- Đậy bằng giấy bạc và nướng trong 3 giờ 30 phút.
- Lấy ra khỏi lò và đặt sườn lên khay nướng.
- Pha loãng bột mì với một ít nước trong bát.
- Đổ bột vào chảo rang chứa nước sốt, đun ở lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy cho đến khi thu được hỗn hợp nước sốt dạng siro.
- Khi tắt lửa, cho sườn trở lại khay nướng và phủ nước sốt lên sườn. Chúng đã sẵn sàng để được phục vụ.
