COUSCOUS GÀ VÀ MƠ
Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 15 phút – Nấu: khoảng 1 giờ 20 phút
Thành phần
- 1 con gà Quebec, cắt thành 8 miếng
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 30 ml (2 muỗng canh) ớt bột ngọt
- 30 ml (2 muỗng canh) hạt rau mùi xay
- 5 ml (1 thìa cà phê) hạt thìa là xay
- 3 ml (1/2 thìa cà phê) bột quế
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 L (8 cốc) nước dùng gà ít muối
- 500 ml (2 cốc) đậu gà đóng hộp, để ráo nước
- 250 ml (1 cốc) mơ khô
- 4 củ cải, cắt làm 4 (rutabaga)
- 8 củ cà rốt nhỏ
- Harissa để nếm thử
- 500 ml (2 cốc) bột semolina lúa mì vừa
- 60 ml (4 muỗng canh) bơ
- 500 ml (2 cốc) nước sôi
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Cho thịt gà và hành tây vào nồi nóng, xào chín vàng mỗi mặt trong một ít dầu, mỗi mặt từ 2 đến 3 phút.
- Thêm ớt bột, rau mùi, thìa là Ai Cập, quế, tỏi, nước dùng, đậu gà, mơ, củ cải, cà rốt, harissa theo khẩu vị, đủ nước để ngập nguyên liệu và đun nhỏ lửa.
- Đậy nắp và đun ở lửa vừa trong 1 giờ. Kiểm tra gia vị.
- Trong khi đó, cho bột semolina, bơ, 2 nhúm muối, nước sôi vào bát, đậy bằng màng bọc thực phẩm và để bột semolina nở ra trong 5 phút.
- Dùng nĩa đánh tơi bột semolina. Kiểm tra gia vị.
- Ăn kèm bột semolina, rau củ, thịt gà và marga (nước dùng nấu chín).
