CRÈME BRÛLÉE, BÍ NGÔ VÀ SÔ CÔ LA TRẮNG
Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 20 phút – Nấu: 35 phút
Thành phần
- 3 lòng đỏ trứng
- 125 ml (1/2 cốc) đường
- 1/2 quả vani, hạt
- 1 nhúm muối
- 1 quả chanh, vỏ
- 250 ml (1 cốc) kem 35%
- 2 nhúm quế xay
- 1 nhúm hạt nhục đậu khấu xay
- 1 nhúm đinh hương
- 180 ml (3/4 cốc) bí ngô nghiền
- 80 ml (1/3 cốc) Sôcôla trắng Zephyr Cacao Barry
Kết thúc
- 80 ml (1/3 cốc) đường
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 150°C (300°F).
- Dùng máy đánh trứng đánh tan trứng trong bát, sau đó thêm đường, vani, muối và vỏ chanh.
- Để đặt chỗ.
- Đun nóng kem cùng quế, hạt nhục đậu khấu và đinh hương trong chảo, không đun sôi.
- Trong một cái bát đựng sôcôla trắng, đổ hỗn hợp nóng lên trên và trộn cho đến khi bạn thu được một
- chuẩn bị suôn sẻ. Sau đó thêm bí đỏ nghiền vào.
- Đổ từ từ hỗn hợp trứng đã đánh vào bát đựng trứng khi trứng vẫn còn nóng. Trộn tất cả mọi thứ trong khoảng 1 phút.
- Đổ đầy ba phần tư khuôn ramekin và đặt vào đĩa nướng chịu nhiệt. Một khi trên lưới của
- lò nướng, đổ nước nóng vào đĩa đựng gratin đến ba phần tư chiều cao của khuôn ramekin.
- Nướng trong 30 phút.
- Lấy khuôn ramekin ra khỏi nước nóng, để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Khi phục vụ,
- Rải đường lên trên lớp kem và dùng đèn khò để làm vàng bề mặt kem.
