kem Catalan

Khẩu phần: 4

Chuẩn bị: 15 phút

Thời gian nấu: 8 đến 10 phút

Thành phần

• 1 lít (4 cốc) sữa
• 1 ml (1/4 thìa cà phê) tinh chất hạnh nhân đắng
• 1 quả chanh, vỏ
• 3 ml (1/2 thìa cà phê) bột quế
• 1 nhúm muối
• 8 quả trứng, lòng đỏ
• 190 ml (3/4 cốc) đường
• 60 ml (4 muỗng canh) bột ngô
• Đường Qs để làm caramen

Sự chuẩn bị

1. Đun nóng sữa, tinh chất hạnh nhân đắng, vỏ hạnh nhân, quế và một chút muối trong chảo.
2. Trong khi đó, dùng máy đánh trứng đánh đều lòng đỏ trứng trong bát. Sau đó thêm đường và tinh bột.
3. Trong khi đánh, hãy khuấy sữa nóng vào hỗn hợp đã chuẩn bị.
4. Đổ hỗn hợp trở lại chảo và nấu ở lửa vừa, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
5. Chia hỗn hợp vào khuôn nhỏ và cho vào tủ lạnh trong 2 đến 3 giờ.
6. Phủ đường lên trên và dùng đèn khò để làm caramel hóa phần trên của mỗi loại kem.