KEM SÔCÔLA S'MORE
Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 15 phút – Nấu: 10 phút
Thành phần
- 125 gr (4 1/2 oz) Sôcôla Barry 72% Cacao nguyên chất của Venezuela
- 125 ml (1/2 cốc) kem 35%
- 125 ml (1/2 cốc) sữa 2%
- 1 quả cam, vỏ
- 1 nhúm muối
- 3 lòng đỏ trứng
- 45 ml (3 muỗng canh) đường
- 8 viên kẹo dẻo
- 4 chiếc bánh quy graham nghiền nát
Sự chuẩn bị
- Đun chảy sô-cô-la trong nồi cách thủy.
- Đun sôi kem, sữa, vỏ cam và muối trong chảo.
- Trong bát, dùng máy đánh trứng trộn đều trứng và đường.
- Dần dần đổ chất lỏng nóng vào hỗn hợp trứng và đường.
- Đổ hỗn hợp vào nồi và khuấy đều, đun cho đến khi đạt nhiệt độ 85°C (150°F).
- Đổ hỗn hợp vào sô-cô-la và đánh mạnh cho đến khi thu được hỗn hợp mịn, bóng.
- Đổ hỗn hợp này vào lọ đựng. Để lạnh trong 4 giờ.
- Khi sẵn sàng phục vụ, phết bánh quy nghiền nát lên trên và đặt 2 viên kẹo dẻo lên mỗi hỗn hợp kem.
- Sử dụng đèn khò, đốt nhẹ kẹo dẻo
