TÔM POKE, DỨA, RAU BÓ XÔI, GIẤM-BẮP RAU
Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 15 phút – Nấu: 8 đến 10 phút
Thành phần
- 16 con tôm 16/20, sống, lột vỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 90 ml (6 muỗng canh) dầu ô liu
- 15 ml (1 muỗng canh) ớt bột ngọt
- 4 lát dứa dày 1"
- 500 ml (2 cốc) bắp cải đỏ hoặc trắng cắt nhỏ
- 90 ml (6 muỗng canh) giấm rượu trắng
- 4 phần cơm trắng nấu chín
- 500 ml (2 cốc) lá rau bina
- ¼ củ hành tây đỏ, thái lát mỏng
- muối và hạt tiêu từ nhà máy để nếm thử
Sự chuẩn bị
- Trong bát, trộn tôm, 1 tép tỏi, 30 ml (2 thìa canh) dầu ô liu, ớt bột, muối và hạt tiêu.
- Cho tôm vào chảo nóng, áp chảo mỗi mặt trong 2 phút. Lấy ra và để sang một bên.
- Vẫn dùng chảo đó, áp chảo từng lát dứa trong 2 phút mỗi mặt.
- Trong bát, trộn đều bắp cải, 30 ml (2 thìa canh) dầu ô liu và 30 ml (2 thìa canh) giấm rượu trắng, tép tỏi còn lại, muối và hạt tiêu. Kiểm tra gia vị.
- Chia đều cơm, bắp cải thái nhỏ, lát dứa, tôm, lá rau bina, hành tây đỏ và phần dầu và giấm còn lại vào mỗi bát.
