TÔM TEMPURA VÀ ĐẬU HÀ LAN
Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 10 phút – Nấu: 20 phút
Thành phần
- 750 ml (3 cốc) đậu tuyết
- 1 củ hẹ, thái nhỏ
- 15 ml (1 muỗng canh) tỏi, băm nhỏ
- 15 ml (1 muỗng canh) gừng tươi, thái nhỏ
- 30 ml (2 muỗng canh) chất béo tùy chọn (bơ, dầu hoặc bơ ca cao Mycryo)
- 15 ml (1 muỗng canh) nước tương
- 15 ml (1 muỗng canh) Sambal Oelek
- 30 ml (2 muỗng canh) hạt vừng
- 500 ml (2 cốc) bột tempura
- 375 ml (1 1/2 cốc) nước lạnh
- 125 ml (1/2 cốc) vụn bánh mì Panko
- 18 con tôm 16/20 đã lột vỏ
- muối và hạt tiêu từ nhà máy để nếm thử
- Qs: Dầu chiên
Sự chuẩn bị
- Làm nóng dầu chiên ở nhiệt độ 190°C (375°F).
- Trong chảo nóng có một ít mỡ, xào đậu tuyết, hẹ, tỏi và gừng với lượng mỡ tùy ý. Sau đó đun ở lửa vừa trong 4 phút. Thêm nước tương, Sambal Oelek và hạt vừng. Kiểm tra gia vị. Sách.
- Trong một chiếc bát lớn, dùng máy đánh trứng trộn bột tempura và nước cho đến khi tạo thành hỗn hợp mịn, đều. Thêm muối, hạt tiêu và vụn bánh mì Panko. Nhúng tôm vào hỗn hợp và chiên trong dầu nóng khoảng 2 phút, cho đến khi tôm chuyển sang màu nâu.
- Chia đều đậu tuyết và tôm vào mỗi bát.
