TOMME D'ELLES VÀ KALE CHIPS CROMESQUIS VỚI SỐT CÀ CHUA SALSA
Năng suất: 20 đến 30 - Chuẩn bị: 20 phút - Nấu: 10 đến 12 phút
Thành phần
Sốt cà chua
- 12 quả cà chua bi, cắt đôi
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 30 ml (2 muỗng canh) mật ong
- 190 ml (3/4 cốc) các loại hạt rang
- 1 nhúm hạt tiêu Piri-Piri (hoặc Pili-Pili) xay
- 30 ml (2 muỗng canh) giấm rượu vang đỏ
- 15ml (1 thìa canh) sữa chua Liberté
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Cromesquis là gì?
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 15 ml (1 muỗng canh) dầu ô liu
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 125 ml (1/2 cốc) rượu vang trắng ngọt
- 250 gr (9 oz) Tomme d'Elles, cắt khối
- ½ bó rau mùi tây, bỏ lá
- ½ bó hẹ
- 15 ml (1 muỗng canh) hạt tiêu hồng nghiền nát
- 60 ml (4 muỗng canh) kem 35%
- 250 ml (1 cốc) khoai tây chiên kale
- Muối vừa ăn
Sự phủ bột
- 250 ml (1 cốc) bột mì
- 2 quả trứng, đánh tan
- 250 ml (1 cốc) vụn bánh mì mịn
Sự chuẩn bị
Sốt cà chua
- Cho cà chua vào chảo nướng nóng, áp chảo và nướng trong 5 đến 6 phút. Sau đó để chúng nguội.
- Dùng máy xay thực phẩm xay nhuyễn cà chua nướng cùng với tất cả các nguyên liệu khác.
- Nêm gia vị cho vừa ăn và để nguội.
Cromesquis là gì?
- Làm nóng dầu chiên ở nhiệt độ 180°C (350°F).
- Cho hành tây vào chảo xào với dầu ô liu trong vài phút. Thêm tỏi vào và khử mùi bằng rượu vang trắng. Để hỗn hợp cô lại cho đến khi khô rồi tắt bếp.
- Cho phô mai khối, thảo mộc, hạt tiêu hồng, hỗn hợp hành tây và kem vào máy xay thực phẩm, xay nhuyễn.
- Đổ vào bát, thêm lá cải xoăn vào và trộn đều bằng thìa.
- Nặn hỗn hợp này thành những viên bi nhỏ.
- Để làm lớp phủ, cho bột mì vào một bát, trứng đánh tan vào bát khác và vụn bánh mì vào bát thứ ba.
- Lăn từng viên phô mai vào bột mì, trứng và vụn bánh mì. Lặp lại một lần nữa với trứng và sau đó là vụn bánh mì.
- Nhúng viên phô mai vào dầu nóng.
- Sau khi đã nhuộm màu, đặt chúng lên giấy thấm và dùng kèm với sốt cà chua.
