Thịt vịt viên chiên

Năng suất: 6

Chuẩn bị: 10 phút

Làm lạnh: 2 giờ

Thời gian nấu: khoảng 20 phút

Thành phần

• 60 ml (4 muỗng canh) bơ
• 60 ml (4 muỗng canh) bột mì
• 125 ml (1/2 cốc) rượu vang trắng
• 250 ml (1 cốc) nước dùng thịt bê
• 15 ml (1 muỗng canh) gia vị bít tết Montreal
• 2 đùi vịt Rougié confit
• 30 ml (2 muỗng canh) mứt hành tây

Sự phủ bột

• Qs bột mì
• 90 ml (6 muỗng canh) sữa
• 4 quả trứng đánh tan
• Qs bánh mì vụn panko

Sự chuẩn bị

1. Đun chảy bơ trong chảo, sau đó dùng thìa kim loại, cho bột mì vào và nấu trong 2 đến 3 phút, khuấy đều.
2. Dần dần thêm rượu và nước dùng thịt bê vào, nấu, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp đặc lại đều.
3. Thêm gia vị bít tết Montreal. Kiểm tra gia vị. Nước sốt béchamel đã sẵn sàng.
4. Xé nhỏ chân vịt.
5. Cho thịt vịt xé nhỏ, nước sốt béchamel, mứt hành tây vào bát, trộn đều, đậy nắp và để trong tủ lạnh trong 2 giờ.
6. Làm nóng dầu chiên ở nhiệt độ 180°C (350°F).
7. Dùng tay nặn 6 viên bi từ hỗn hợp đã chuẩn bị.
8. Chuẩn bị 3 bát, một bát cho bột mì, bát kia cho sữa và trứng đánh tan bằng nĩa, bát thứ ba cho vụn bánh mì.
9. Lăn những viên bi qua bột mì, sau đó qua trứng đánh tan và sữa, và cuối cùng là qua vụn bánh mì.
10. Cho những viên thịt vào rổ chiên và nhúng vào dầu nóng cho đến khi có màu vàng nâu sẫm đẹp mắt.
11. Nếu cần, hãy bảo quản trong lò ấm.
12. Ăn kèm với rau giòn và mù tạt vàng.