MAC VÀ PHÔ MAI CROQUETTES VỚI PORTOBELLO VÀ THỊT XÔNG KHÓI
Năng suất: 30 đơn vị - Chuẩn bị: 15 phút - Nấu: 55 phút
Thành phần
- 500 g (17 oz) mì ống
- 3 nấm Portobello, thái hạt lựu
- 60 ml (4 muỗng canh) bơ ca cao Mycryo (Cacao Barry)
- ½ tép tỏi, băm nhỏ
- 750 ml (3 cốc) sữa
- 45 ml (3 muỗng canh) bơ
- 60 ml (4 muỗng canh) bột mì
- 1 nhúm hạt nhục đậu khấu
- 1 quả trứng, lòng đỏ
- 1l (4 cốc) phô mai cheddar bào
- 8 lát thịt xông khói, giòn và thái nhỏ
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự phủ bột
- 80 ml (1/3 cốc) bột mì
- 1 quả trứng
- 100 ml (2/5 cốc) vụn bánh mì
Sự chuẩn bị
- Đun sôi một nồi nước muối. Thêm mì ống vào và nấu cho đến khi chín một nửa, khoảng 5 phút.
- Trong khi đó, rắc bơ Mycryo lên nấm đã thái hạt lựu trong bát.
- Trong chảo nóng, không có mỡ, nhanh chóng xào nấm cùng tỏi, muối và hạt tiêu. Sách.
- Đặt giá ở giữa, làm nóng lò ở nhiệt độ 190°C (375°F).
- Đun nóng sữa trong chảo.
- Trong khi đó, đun nóng bơ trong một chiếc chảo khác trên lửa nhỏ và khuấy đều với bột mì để tạo thành hỗn hợp roux màu trắng.
- Tắt bếp, dùng máy đánh trứng khuấy một nửa lượng sữa nóng vào, khuấy đều nước sốt để tránh bị vón cục.
- Đun nhỏ lửa, khuấy liên tục rồi cho phần sữa còn lại vào. Sau đó thêm hạt nhục đậu khấu và nêm nếm cho vừa ăn.
- Khuấy liên tục, đun sôi nước sốt và tiếp tục nấu trong khoảng 5 phút hoặc cho đến khi đặc và sánh.
- Khuấy lòng đỏ trứng rồi thêm ¾ lượng phô mai bào (750 ml/3 cốc). Nêm nếm cho vừa ăn
- Trong đĩa nướng, trộn đều mì ống đã nấu chín một nửa, nước sốt đã chuẩn bị, thịt xông khói và nấm cắt hạt lựu.
- Phủ phần phô mai bào còn lại lên trên.
- Nướng trong lò trong 30 phút. Sau đó để nguội.
Những chiếc bánh croquette
- Làm nóng dầu chiên ở nhiệt độ 190°C (375°F).
- Để làm lớp phủ ngoài, hãy chuẩn bị một bát bột mì, một bát khác đựng trứng đánh tan và một bát vụn bánh mì.
- Lấy phần mac và phô mai đã nguội mà bạn chuẩn bị và nặn thành những viên tròn có kích thước bằng quả óc chó.
- Nhúng từng viên bột vào bột mì, sau đó là trứng và cuối cùng là vụn bánh mì.
- Chiên những viên thịt trong vài phút cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu.
