Vịt chiên giòn

Khẩu phần: 2

Chuẩn bị: 15 phút

Thời gian nấu: 5 đến 8 phút

Thành phần

• 1 đùi vịt confit
• 90 ml (6 muỗng canh) ricotta
• 60 ml (4 muỗng canh) hẹ, thái nhỏ
• 6 đến 8 tấm bột làm chả giò
• 15 ml (1 muỗng canh) bột mì và nước, trộn đều
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
• Qs dầu hạt cải

Nước sốt

• 125 ml (1/2 cốc) cảng
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 125 ml (1/2 cốc) mứt mâm xôi
• 60 ml (4 muỗng canh) giấm trắng
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Xé nhỏ chân vịt, bỏ xương, mỡ và sụn.
2. Cho phô mai bào, ricotta, hẹ, muối và hạt tiêu vào bát, trộn đều. Kiểm tra gia vị.
3. Trên mặt bàn, cắt bột làm chả giò thành 4 phần.
4. Ở giữa mỗi miếng bột, rải phần nhân đã chuẩn bị và khép lại thành một cuộn nhỏ, đảm bảo khép kín các mép bằng một ít hỗn hợp bột mì và nước.
5. Trong chảo nóng, cho 1" dầu hạt cải vào chiên các cuộn cho đến khi chúng có màu và giòn. Lấy ra và để sang một bên trên giấy thấm.
6. Đun sôi rượu vang port trong một chiếc chảo nhỏ.
7. Thêm tỏi, mứt, giấm vào và nấu trong 5 phút. Kiểm tra gia vị.
8. Ăn kèm cuộn với nước sốt đã chuẩn bị và một ít salad giòn bên cạnh.