Khẩu phần: 8
Chuẩn bị: 10 phút
Làm lạnh: 4 giờ
Thời gian nấu: khoảng 20 phút
Thành phần
- 250 ml (1 cốc) sữa
- 250 ml (1 cốc) kem 35%
- 500 ml (2 cốc) nước dùng gà ít muối
- 5 ml (1 thìa cà phê) húng tây
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 200 gr (7 oz) bột ngô, vừa
- 60 ml (4 muỗng canh) bơ, cắt khối
- 250 ml (1 cốc) phô mai Parmesan bào
- 60 ml (4 muỗng canh) dầu ô liu
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Đun sôi sữa, kem, nước dùng, húng tây, tỏi, muối và hạt tiêu trong một chiếc chảo nhỏ.
- Dùng rây lọc rồi đổ lại chất lỏng vào nồi.
- Đun nóng chảo ở lửa rất nhỏ rồi đổ bột semolina vào, khuấy liên tục trong khoảng 10 phút, cho đến khi bột semolina hấp thụ hết chất lỏng.
- Thêm bơ rồi đến phô mai parmesan. Kiểm tra gia vị.
- Đổ bột polenta vào đĩa nướng có lót giấy dầu.
- Để nguội rồi cho vào tủ lạnh trong 4 giờ.
- Lấy bột ngô ra khỏi khuôn và cắt thành khối vuông.
- Cho khối polenta vào chảo nóng, rán vàng mỗi mặt bằng dầu ô liu trong 1 phút.
- Để nguội.
