Bánh Cupcake Red Velvet thuần chay
Khẩu phần: 24 - Chuẩn bị: 40 phút - Nấu: 18 phút
Thành phần
- 50 gr (1 ¾ oz) hạt chia
- 200 gr (7 oz) sốt táo
- 200 gr (7 oz) đường
- 100 gr (3 1/2 oz) nước ép củ cải đường
- 1 quả vani, hạt
- 200 gr (7 oz) bột mì, rây mịn
- 3 g muối
- 60 ml (4 muỗng canh) bột ca cao
- 10g baking soda, rây mịn
Kem phủ chay
- 500 ml (2 cốc) hạt điều, ngâm trước 2 giờ trong bát nước lạnh
- 125 ml (1/2 cốc) nước
- 90 ml (6 muỗng canh) xi-rô cây phong
- 45 ml (3 muỗng canh) bơ ca cao Mycryo, đã đun chảy
- 10 ml (2 thìa cà phê) chiết xuất vani
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 180°C (350°F)
- Ngâm hạt chia vào một lượng nước lạnh lớn trong 30 phút. Làm khô hạn.
- Trong bát, dùng máy đánh trứng trộn đều hỗn hợp mứt, hạt chia và đường, đánh cho đến khi đường tan.
- Thêm nước ép củ cải đường, vani, sau đó là bột mì, muối, bột ca cao, muối nở và tiếp tục trộn trong 2 đến 3 phút.
- Đổ đầy khuôn và nướng trong khoảng 18 phút.
- Trong khi đó, để làm lớp phủ, cho hạt điều và nước vào bát, dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn. Sau đó cho xi-rô cây phong, bơ ca cao và vani vào khuấy đều.
- Trang trí bánh nướng xốp bằng lớp kem phủ đã chuẩn bị.
