Bánh nướng bí ngô

BÁNH CUPCAKE BÍ NGÔ

Khẩu phần: 12 - Chuẩn bị: 20 phút - Nấu: 40 phút

Thành phần

• 500 ml (2 cốc) bí ngô sống, thái hạt lựu
• 125 ml (1/2 cốc) đường nâu
• 500 ml (2 cốc) bột mì
• 5 ml (1 thìa cà phê) bột nở
• 5 ml (1 thìa cà phê) baking soda
• 125 ml (1/2 cốc) đường
• 2,5 ml (1/2 thìa cà phê) gừng xay
• 2,5 ml (1/2 thìa cà phê) bột quế
• 2,5 ml (1/2 thìa cà phê) hạt nhục đậu khấu xay
• 1 nhúm đinh hương xay
• 1 nhúm muối
• 180 ml (3/4 cốc) bơ nhạt, nhiệt độ phòng
• 3 quả trứng nguyên
• 125 ml (1/2 cốc) miếng sô cô la đen hoặc sô cô la sữa, cắt nhỏ

Lớp phủ

• 250 ml (1 cốc) phô mai kem
• 30 ml (2 muỗng canh) bơ nhạt, nhiệt độ phòng
• 1 quả chanh, vỏ
• ½ quả chanh, nước cốt
• 5 ml (1 thìa cà phê) tinh chất vani tự nhiên
• 750 ml (3 cốc) đường bột

Sự chuẩn bị

1. Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 190°C (375°F).
2. Trên khay nướng có lót giấy dầu hoặc tấm silicon, rải đều các khối bí ngô và rắc đường nâu lên trên.
3. Nướng trong 20 phút hoặc cho đến khi các khối bí ngô mềm.
4. Để nguội.
5. Trong khi đó, trộn các nguyên liệu khô trong bát: bột mì, bột nở, muối nở, đường, gừng, quế, hạt nhục đậu khấu, đinh hương, muối.
6. Dùng máy trộn đánh tan các khối bí ngô và bơ, sau đó cho từng quả trứng vào.
7. Thêm hỗn hợp nguyên liệu khô vào trong khi trộn đều hỗn hợp. Thêm vụn sô-cô-la vào.
8. Cho giấy nến nhỏ vào khuôn bánh nướng xốp và dàn đều hỗn hợp.
9. Nướng trong vòng 20 đến 25 phút. Để nguội.
10. Đối với phần kem phủ, dùng máy trộn đánh bông phô mai kem và bơ. Thêm vỏ chanh, nước cốt chanh và vani. Thêm đường bột vào, khuấy đều hỗn hợp.
11. Đổ đầy túi bắt kem có gắn vòi và trang trí bánh nướng nhỏ.