Cà ri tôm và couscous
Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 10 phút – Nấu: 25 phút
Thành phần
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 60 ml (4 muỗng canh) chất béo tùy chọn (bơ, dầu hoặc bơ ca cao Mycryo)
- 30 ml (2 muỗng canh) gừng, thái nhỏ
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 nhúm ớt cayenne
- 60 ml (4 muỗng canh) cà ri
- 1 lon nước cốt dừa
- 2 quả cà chua thái hạt lựu
- 2 quả ớt xanh hoặc đỏ, cắt thành từng dải
- 15 ml (1 muỗng canh) đường nâu (đường hoặc mật ong)
- 500 ml (2 cốc) nước
- 1 viên súp rau hoặc gia cầm
- 24 con tôm xám sống 31/40
- ½ bó rau mùi, bỏ lá, thái nhỏ
- 1 quả chanh, nước cốt
- 250 ml (1 cốc) hạt couscous vừa (bột semolina)
- 250 ml (1 cốc) nước sôi
- 60 ml (4 muỗng canh) bơ (dầu ô liu)
- muối và hạt tiêu từ nhà máy để nếm thử
Sự chuẩn bị
- Cho hành tây vào chảo nóng, xào với loại mỡ tùy thích.
- Thêm gừng, tỏi, ớt cayenne, cà ri.
- Thêm nước cốt dừa, cà chua, ớt chuông, đường nâu, nước và viên súp.
- Đun nhỏ lửa trong 15 phút ở mức lửa vừa nhỏ.
- Thêm tôm, rau mùi, nước cốt chanh vào và đun nhỏ lửa thêm 3 đến 4 phút. Kiểm tra gia vị.
- Trong khi đó, đổ nước sôi vào bát đựng hạt couscous, thêm bơ hoặc dầu ô liu, một chút muối, đậy bằng màng bọc thực phẩm hoặc nắp và để yên trong 5 phút.
- Dùng nĩa xới tơi bột semolina và ăn kèm với cà ri tôm.
