Thành phần
- 2 củ hành tây, thái lát
- 60 ml (4 muỗng canh) dầu hạt cải
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 30 ml (2 muỗng canh) bột cà ri Madras
- 15 ml (1 muỗng canh) đường
- 5 ml (1 thìa cà phê) ớt bột hun khói
- 1 nhúm ớt cayenne
- 500 ml (2 cốc) nước cốt dừa
- 500 ml (2 cốc) nước dùng gà
- 1 quả chanh, nước cốt
- 1 túi trai, đã làm sạch
- 12 con tôm 16/20 đã lột vỏ
- 90 ml (6 muỗng canh) lá rau mùi tươi, thái nhỏ
- 4 phần cơm trắng nấu chín
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Cho hành tây vào chảo nóng, xào trong dầu ô liu trong 2 phút.
- Thêm tỏi và cà ri vào và tiếp tục nấu trong 2 phút.
- Thêm đường, ớt bột, ớt cayenne, nước cốt dừa, nước dùng, nước cốt chanh và nấu ở lửa nhỏ trong 5 phút.
- Thêm trai và tôm vào, trộn đều và tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa. Kiểm tra gia vị.
- Thêm rau mùi và dùng kèm với cơm trắng.
