Cà ri cá hồi

CÀ RI CÁ HỒI

Khẩu phần: 4 - Chuẩn bị: 10 phút - Nấu: 15 phút

Thành phần

• 125 ml (1/2 cốc) hạt điều
• 1 củ hành tây đỏ, thái nhỏ
• 30 ml (2 muỗng canh) chất béo (bơ, dầu, bơ ca cao Mycryo)
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 15 ml (1 muỗng canh) gừng nạo
• 30 ml (2 muỗng canh) cà ri Madras
• 500 ml (2 cốc) nước cốt dừa
• 125 ml (1/2 cốc) nước dùng rau
• 400 gr (13 1/2 oz) cá hồi tươi
• 15 ml (1 muỗng canh) đường
• 1 quả ớt đỏ, thái sợi
• Ớt cayenne vừa ăn
• 60 ml (4 muỗng canh) rau mùi tươi, thái nhỏ
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Rang nhẹ hạt điều trong chảo. Sách.
2. Vẫn trong chảo đó, xào hành tây trong mỡ ở lửa lớn trong 2 phút. Thêm tỏi, gừng và cà ri. Trộn đều rồi cho thêm nước cốt dừa và nước dùng. Đun nhỏ lửa trong 5 phút ở mức lửa vừa.
3. Nêm muối và hạt tiêu vào các khối cá hồi.
4. Thêm đường, hạt điều, ớt đỏ và cá hồi thái hạt lựu vào hỗn hợp.
5. Nấu thêm khoảng 3 đến 4 phút nữa. Nêm gia vị, thêm ớt cayenne cho vừa ăn và rau mùi thái nhỏ.
6. Ăn kèm với cơm.