Khẩu phần: 4
Chuẩn bị: 30 phút
Đông lạnh: 4 giờ
Thành phần
Vỏ bánh quy
- 310 ml (1 1/4 cốc) bánh quy graham, nghiền thành vụn
- 125 ml (1/2 cốc) bơ mềm
- 60 ml (4 muỗng canh) đường
Bọt
- 400 ml kem tươi Lactantia 35%
- 350 ml (1 1/2 cốc) Ocoa 70% sô cô la đen
- 80 ml (1/3 cốc) bơ nhạt
- 3 quả trứng
- 30 ml (2 muỗng canh) xi-rô cây phong
- 1 nhúm muối
- 250 ml (1 cốc) quả việt quất
- 125 ml (1/2 cốc) bánh quy graham cỡ lớn
Sự trang trí
- 500 ml (2 cốc) kem tươi Lactantia 35%
- 15 ml (1 muỗng canh) chiết xuất vani tự nhiên
- 45 ml (3 muỗng canh) đường
- 250 ml (1 cốc) quả việt quất
Sự chuẩn bị
- Trộn vụn bánh quy, bơ và đường vào bát.
- Trong khuôn bánh hình vuông, hình chữ nhật hoặc hình tròn, đặt một dải giấy dầu phủ xuống đáy và phủ lên thành khuôn. (Hoặc có thể sử dụng khay lò xo để lấy bánh ra dễ hơn).
- Đổ hỗn hợp bánh quy vào và dùng đầu ngón tay ấn hỗn hợp xuống để tạo thành lớp vỏ đều ở đáy khuôn.
- Đun chảy sô-cô-la và bơ trong bát, trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng.
- Sau đó để nguội trên bệ bếp.
- Đánh kem trong bát cho đến khi tạo thành bọt mềm (kết cấu kem tươi).
- Trong bát khác, đánh đều trứng, xi-rô cây phong và một chút muối trong 1 đến 2 phút.
- Thêm sôcôla vào và trộn cho đến khi mịn và đồng nhất.
- Dùng thìa trộn từ từ kem tươi vào cho đến khi thu được hỗn hợp sánh mịn.
- Đổ một nửa phần mousse đã chuẩn bị vào khuôn, lên lớp vỏ bánh quy, thêm một lớp quả việt quất và những miếng bánh quy lớn, sau đó phủ phần mousse sô cô la còn lại lên trên và cuối cùng là làm phẳng mặt bánh.
- Để trong tủ đông trong 4 giờ.
- Để trang trí, trong bát, đánh bông 35% kem và vani, sau đó thêm đường vào, cho đến khi thu được kem tươi đặc.
- Lấy bánh ra khỏi khuôn bằng cách kéo các mép giấy dầu (hoặc mở khuôn lò xo)
- Trang trí bánh bằng kem tươi và quả việt quất.
