Gà tây với thảo mộc

Khẩu phần: 8 đến 12

Chuẩn bị: 15 đến 20 phút

Nấu ăn: ít nhất 4 giờ

Thành phần

• 1 con gà tây nguyên con
• 1 bó rau mùi tây
• 1 L (4 cốc) Khoai tây Grelot, cắt đôi
• 4 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 quả bí ngô, cắt thành khối lớn
• 2 củ hành tây, thái lát
• 125 ml (1/2 cốc) rượu vang trắng

Bơ thảo mộc

• 190 ml (3/4 cốc) bơ
• 30 ml (2 muỗng canh) đường nâu
• 15 ml (1 muỗng canh) hỗn hợp thảo mộc Provençal
• 90 ml (6 muỗng canh) rau mùi tây thái nhỏ
• 30 ml (2 muỗng canh) mù tạt đậm
• 1 quả chanh, vỏ (giữ lại chanh để bỏ vào bên trong con gà tây)
• 30 ml (2 muỗng canh) ngải giấm, thái nhỏ
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 180°C (350°F).
2. Trong bát, trộn đều bơ, đường nâu, herbes de Provence, rau mùi tây, mù tạt, vỏ chanh, ngải giấm, muối và hạt tiêu.
3. Dùng ngón tay tách da gà tây ở phần ức và dọc theo đùi rồi trượt bơ thảo mộc đã chuẩn bị vào dưới da, dàn đều nhất có thể.
4. Nhét một bó rau mùi tây và một quả chanh cắt đôi vào bên trong bụng gà tây.
5. Cho gà tây vào khay nướng rồi cho khoai tây, tỏi, bí, hành tây, rượu vang trắng, muối và hạt tiêu vào.
6. Đậy nắp và nướng trong lò trong 3 giờ.
7. Không đậy nắp, tiếp tục nấu thêm một giờ hoặc lâu hơn, tùy thuộc vào trọng lượng của gà tây, để nấu chín đùi gà tây ở nhiệt độ 74°C (165°F).

P/s: Phần gà tây còn lại có thể dùng để nấu súp, làm bánh nướng hoặc làm bánh sandwich.