Khẩu phần: 6 đến 8
Chuẩn bị: 20 phút
Nước muối: 6 giờ
Nấu: từ 3 đến 4 kg: 3 giờ / từ 4,5 đến 5,5 kg: 4 giờ / từ 7 đến 9 kg: 4,5 đến 5 giờ)
Thành phần
- 1 con gà tây Quebec
Nước muối
- 125 ml (½ cốc) muối
- 125 ml (½ cốc) đường
- 60 ml (4 muỗng canh) gừng tươi, nạo
- 2 quả chanh, cắt thành 4 phần
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 củ hành tây, thái lát
- 4 nhánh húng tây
- 1 quả chanh, thái lát
- 120 ml (8 muỗng canh) dầu ô liu
- 8 ml (1/2 muỗng canh) hạt nhục đậu khấu xay
- 8 ml (1/2 muỗng canh) bột gừng
- 8 ml (1/2 muỗng canh) bột quế
- 8 ml (1/2 muỗng canh) bột đinh hương
- 125 ml (½ cốc) rượu vang trắng
- 4 cốc bí ngô butternut, thái lát
- 12 củ cà rốt Nantes
- 12 củ khoai tây Grelot, cắt đôi
- 60 ml (4 muỗng canh) bơ
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Kem chua thảo mộc
- 250 ml (1 cốc) kem chua
- 1 quả chanh, vỏ
- 60 ml (4 muỗng canh) lá mùi tây, thái nhỏ
- 60 ml (4 muỗng canh) hẹ, thái nhỏ
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Cho gà tây và các nguyên liệu ướp nước muối: muối, đường, gừng vào hộp đựng, đổ nước ngập và để ướp trong tủ lạnh trong 6 giờ. Rửa sạch và lau khô gà tây.
- Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 160°C (325°F).
- Bên trong con gà tây, trượt các lát chanh, 15 ml (1 thìa canh) tỏi, ½ củ hành tây thái nhỏ và 2 nhánh húng tây
- Đặt những lát chanh vào bên dưới lớp da gà tây.
- Trong bát, trộn đều dầu ô liu, phần tỏi còn lại, hạt nhục đậu khấu, gừng, quế, đinh hương, phần lá húng tây còn lại và rượu vang trắng.
- Dùng cọ phết hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị lên gà tây và giữ lại phần còn lại để dùng sau.
- Cho gà tây vào khay nướng và nướng trong thời gian tương ứng với trọng lượng của gà tây trừ đi 45 phút.
- Quét phần gia vị đã chuẩn bị còn lại lên gà tây một lần nữa.
- Thêm hỗn hợp gia vị nếu còn thừa, phần hành tây còn lại, lát bí, cà rốt, khoai tây và nướng trong lò trong 45 phút. Kiểm tra gia vị.
- Đối với kem chua thảo mộc, trộn kem chua, vỏ chanh, rau mùi tây và hẹ trong bát. Kiểm tra gia vị.
- Phục vụ gà tây và rau, kèm theo kem thảo mộc này
