Hương vani và dâu tây trên những mảnh bánh quy

Khẩu phần: 4

Chuẩn bị: 20 phút

Thời gian nấu: 10 đến 12 phút

Thành phần

Vani kem

• 1 lá gelatin
• 90 ml (6 muỗng canh) sữa
• 125 ml (1/2 cốc) kem 35%
• 15 ml (1 muỗng canh) chiết xuất vani
• 1 quả chanh, vỏ
• 1 nhúm muối
• 1 quả trứng, lòng đỏ
• 45 ml (3 muỗng canh) đường
• 60 ml (4 muỗng canh) sô cô la trắng Zephir

Phần nhân

• 12 đến 16 quả dâu tây, thái lát
• 125 ml (1/2 cốc) bánh quy graham

Sự chuẩn bị

1. Ngâm lá gelatin vào bát nước lạnh để chúng ngậm nước trở lại.
2. Đun sôi sữa, kem, vani, vỏ cam và muối trong chảo.
3. Trong khi đó, dùng máy đánh trứng đánh nhẹ trứng và đường trong bát.
4. Khuấy đều hỗn hợp nóng.
5. Đổ tất cả nguyên liệu vào nồi, khuấy đều và nấu ở mức lửa vừa nhỏ cho đến khi kem đặc lại (không vượt quá 85°C (185°F).
6. Khuấy đều sôcôla trắng.
7. Vớt lá gelatin ra và cho vào hỗn hợp.
8. Trong khuôn silicon hình bán cầu, xếp các lát dâu tây vào đáy và phết kem hơi ấm lên khuôn. Để lạnh trong vòng 4 đến 6 giờ.
9. Trong mỗi đĩa đựng, nghiền nát một vài miếng bánh quy và xếp một vòm dâu tây.