THỊT LỢN XÌ VỚI HƯƠNG VỊ MIỀN NAM
Năng suất: 2 kg (4,4 lb) cắt nhỏ - Chuẩn bị 10 phút - Nấu: 6 giờ
Thành phần
- 3 kg (6 lb) thăn heo Quebec
- 2 lít bia đen
- 500 ml (2 cốc) đường nâu
- 250 ml (1 cốc) ớt bột
- 125 ml (1/2 cốc) rau mùi xay
- 250 ml (1 cốc) mù tạt Dijon
- 500 ml (2 cốc) giấm trắng
- 30 ml (2 muỗng canh) muối
- 45 ml (3 muỗng canh) hạt tiêu
- 2,5 ml (1 thìa cà phê) ớt cayenne
- ½ bó húng tây
- ½ bó hương thảo
- 2 củ hành tây, thái hạt lựu
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 160°C (325°F).
- Cho các miếng thăn heo vào khay nướng. Dùng dao đâm vào thịt mười nhát.
- Trong bát, trộn đều bia, đường nâu, ớt bột, rau mùi xay, mù tạt, giấm, muối, hạt tiêu và ớt cayenne.
- Đổ hỗn hợp lên thịt và rắc thêm húng tây, hương thảo, hành tây và tỏi.
- Đậy kín bằng giấy bạc và nướng trong 6 giờ.
- Để mọi thứ nguội. Lấy thịt ra khỏi nước nấu.
- Lọc lấy nước nấu ăn và để sang một bên.
- Làm sạch mỡ và xé nhỏ thịt.
- Cho thịt vào bát và thêm một ít nước luộc thịt.
- Nếu bạn cần hâm nóng thịt, hãy thêm một ít nước nấu ăn để giữ cho thịt mềm và ngon ngọt.
- Nhồi nhân vào bánh sandwich, bánh mì kẹp thịt hoặc bất kỳ thành phần nào bạn chọn.
