Thịt vai heo kiểu cao bồi

THỊT VAI LỢN KIỂU COWBOY

Khẩu phần: 4 - Chuẩn bị: 10 phút - Nấu: 6 giờ

Thành phần

• 1 vai heo Quebec không xương (khoảng 2 kg / 4,4 lbs), cắt thành 2
• 1 L (4 cốc) nước dùng rau
• 60 ml (4 muỗng canh) giấm rượu vang đỏ
• 500 ml (2 cốc) nước sốt cà chua
• 500 ml (2 cốc) cà chua nghiền
• 4 nhánh húng tây, tước vỏ
• 6 tép tỏi, băm nhỏ
• 90 ml (6 muỗng canh) đường nâu hoặc mật mía
• 60 ml (4 muỗng canh) mù tạt đậm
• 15 ml (1 muỗng canh) bột ớt
• 15 ml (1 muỗng canh) rau mùi xay
• 15 ml (1 muỗng canh) thìa là xay
• 5 ml (1 thìa cà phê) muối
• 5 ml (1 thìa cà phê) hạt tiêu
• 1 L (4 cốc) đậu thận đỏ đóng hộp
• 2 củ hành tây, thái nhỏ
• 500 ml (2 cốc) cần tây thái nhỏ
• Tabasco để nếm thử
• 250 ml (1 cốc) kem chua hoặc phô mai
• 2 cây hành lá, thái mỏng

Sự chuẩn bị

1. Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 160°C (325°F).
2. Trong bát, trộn đều nước dùng, giấm, nước sốt cà chua, cà chua nghiền, húng tây, tỏi, đường nâu, mù tạt, ớt, rau mùi, thìa là, muối và hạt tiêu.
3. Cho vai heo vào chảo rang và thêm hỗn hợp đã làm trước đó vào.
4. Đậy bằng giấy bạc và nướng trong 5 giờ.
5. Bỏ lớp giấy bạc ra, cho đậu, hành tây và cần tây vào.
6. Nướng thêm một giờ nữa.
7. Nêm gia vị bằng muối và hạt tiêu rồi thêm Tabasco.
8. Khi sẵn sàng phục vụ, trang trí bằng một ít kem chua và một vài khoanh hành lá.