Thịt lợn thái lát kiểu Ý và vai lợn hầm với đậu

THỊT LỢN ƯỚT KIỂU Ý VÀ VAI LỢN HỒM VỚI ĐẬU

Khẩu phần: 2 x 4 – Chuẩn bị: 15 phút – Nấu: 15 phút hoặc 5 giờ 20 phút

Thành phần chung

• 3 củ hành tây, thái lát
• 90 ml (6 muỗng canh) dầu ô liu
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 15 ml (1 muỗng canh) hỗn hợp thảo mộc Provençal
• 15 ml (1 muỗng canh) mật ong
• 250ml (1 cốc) cà chua phơi khô thái nhỏ
• 1 quả chanh, nước cốt
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Nguyên liệu làm thịt heo chiên xù

• 4 miếng thịt lợn cốt lết Quebec
• 125 ml (1/2 cốc) rượu vang trắng
• 1 viên súp rau củ
• 60 ml (4 muỗng canh) nụ bạch hoa
• 125 ml (½ cốc) phô mai Parmesan bào
• 250 ml (1 cốc) kem 35%
• 4 phần mì ống tươi, nấu chín
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Nguyên liệu làm thịt vai heo

• 1 vai heo nướng kiểu Quebec
• 2 củ cà rốt, thái hạt lựu
• 2 nhánh cần tây, thái hạt lựu
• 2,5 L (10 cốc) nước dùng rau
• 15 ml (1 muỗng canh) ớt bột hun khói ngọt
• 1 L (4 cốc) đậu trắng nấu chín
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Cho hành tây vào chảo nóng, xào trong dầu ô liu trong khoảng 2 đến 3 phút.
2. Thêm tỏi, hỗn hợp thảo mộc Provençal, mật ong, cà chua phơi khô, nước cốt chanh và trộn đều.
3. Chia hỗn hợp này thành 2 phần bằng nhau, cho mỗi phần vào bát.

THỊT LỢN

1. Trên bề mặt làm việc, rải đều 4 miếng thịt lợn. Phết một phần hỗn hợp đã chuẩn bị lên mỗi mặt bánh. Cuộn từng miếng cốt lết lại.
2. Cho bánh vào chảo nóng, rán vàng mỗi mặt trong 2 phút.
3. Thêm rượu vang trắng, viên súp, nụ bạch hoa và đun sôi lại một nửa.
4. Sau đó cho kem vào, đậy nắp và đun ở lửa nhỏ trong 10 phút. Kiểm tra gia vị.
5. Rắc phô mai Parmesan và thêm mì ống tươi.

vai heo

1. Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 160°C (325°F).
2. Cho vai heo vào khay nướng, thêm phần hỗn hợp đã chuẩn bị còn lại, cà rốt, cần tây, nước dùng, ớt bột, đậy nắp và nướng trong lò trong 5 giờ.
3. Trong khay nướng, dùng kẹp để bẻ thịt thành từng miếng.
4. Thêm đậu vào và tiếp tục nấu trong lò, không đậy nắp, trong 20 phút. Kiểm tra gia vị.