Làm bánh gnocchi

LÀM GNOCHI

Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 25 phút – Nấu: khoảng 50 phút

Thành phần

• 800g khoai tây, gọt vỏ
• 375 đến 500 ml (1 1/2 đến 2 cốc) bột mì
• 1 quả trứng
• 3 nhúm muối
• Bột mì thêm cho bề mặt làm việc
• Qs: Sốt cà chua / sốt pesto / sốt kem / sốt óc chó
• Qs: Phô mai Parmesan hoặc cheddar bào

Sự chuẩn bị

1. Cho khoai tây và 45 ml (3 thìa canh) muối vào nồi nước lạnh, đun sôi và nấu trong khoảng 40 phút, cho đến khi khoai tây chín. Đặt lên một miếng vải khô, để nguội.
2. Cắt thành từng miếng rồi dùng dụng cụ nghiền khoai tây hoặc máy xay rau củ để nghiền nát khoai tây.
3. Trong bát, trộn đều khoai tây nghiền, trứng, 3 nhúm muối và ¾ lượng bột mì. Nhào bột cho đến khi bột mịn.
4. Thêm bột mì nếu cần, cho đến khi bột cứng lại nhưng không quá cứng và không dính.
5. Trên bề mặt làm việc đã rắc bột mì, tạo thành những miếng xúc xích có độ dày bằng ngón tay giữa, sau đó cắt chúng thành những miếng gnocchi nhỏ.
6. Cho gnocchi vào nồi nước sôi có pha muối, nấu trong khoảng 2 phút, cho đến khi chúng nổi lên trên bề mặt.
7. Cho gnocchi vào loại nước sốt bạn chọn và dùng kèm với phô mai parmesan, húng quế tươi hoặc loại nước sốt khác.