Cá hồi hun khói giả

CÁ HỒI KHÓI GIẢ

Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 48 giờ

Thành phần

• 60 ml (4 muỗng canh) muối thô
• 60 ml (4 muỗng canh) đường
• 10 hạt tiêu hồng, nghiền nát
• 5 ml (1 thìa cà phê) hạt thì là
• 30 ml (2 muỗng canh) rượu gin
• 60 ml (4 muỗng canh) mật ong
• 15 ml (1 muỗng canh) khói lỏng
• 10 quả bách xù, nghiền nát
• 1 bó thì là, bỏ lá và cắt nhỏ
• 2 quả chanh, vỏ
• 2 quả chanh, vỏ
• 300 gr (10 oz) phần giữa phi lê cá hồi, cắt bỏ xương

Sự chuẩn bị

1. Trong một cái bát, trộn muối, đường, hạt tiêu hồng, hạt thì là, rượu gin, mật ong, chất lỏng khói,
2. quả bách xù, thì là và vỏ cam. Điều quan trọng là phải trộn đều. Để đặt chỗ.
3. Trên bề mặt làm việc, đặt một miếng màng bọc thực phẩm bằng nhựa lớn, đặt vào một lớp một nửa
4. hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị, đặt cá hồi lên trên và phủ phần gia vị còn lại lên cá hồi.
5. Bọc cá hồi bằng màng bọc thực phẩm.
6. Giữa 2 đĩa hoặc 2 khay, đặt cá hồi đã gói, thêm vật nặng lên trên (mỗi khay một
7. ví dụ) và để lạnh ít nhất 24 giờ.
8. Lấy cá hồi ra khỏi màng bọc thực phẩm. Rửa sạch bằng nước lạnh để loại bỏ hỗn hợp gia vị, thấm khô và để ráo
9. trong một miếng vải. Đặt trên khay, không đậy nắp, và để trong tủ lạnh trong 24 giờ.
10. Khi sẵn sàng phục vụ, dùng dao cắt cá hồi thành từng lát mỏng.