THỊT LỢN QUEBEC KIỂU TÂY BAN NHA
Khẩu phần: 4 - Chuẩn bị: 10 phút - Nấu: khoảng 2 giờ
Thành phần
- 800 gr (1,75 lbs) thịt mông heo Quebec, cắt khối lớn
- 125 ml (1/2 cốc) xúc xích nấu ăn, cắt thành khối nhỏ
- 30 ml (2 muỗng canh) chất béo tùy chọn (bơ, dầu ô liu hoặc bơ ca cao Mycryo)
- 1 củ hành tây đỏ, thái nhỏ
- 2 quả ớt đỏ, cắt thành từng dải
- 1 quả ớt xanh, cắt thành từng dải
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 3 nhánh húng tây, tước vỏ
- 30 ml (2 muỗng canh) ớt bột hun khói ngọt
- 5 ml (1 thìa cà phê) bột nghệ
- 2 sợi nghệ tây
- 2 nhúm ớt cayenne
- 125 ml (1/2 cốc) rượu vang trắng
- 250 ml (1 cốc) nước
- 4 quả cà chua, cắt thành bốn phần
- 250 ml (1 cốc) cà chua nghiền
- 125 ml (1/2 cốc) ô liu đen, rửa sạch và bỏ hạt
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Cho thịt và xúc xích chorizo vào chảo nóng, áp chảo trong 2 phút với loại mỡ tùy chọn. Cho tất cả vào bát.
- Trong cùng một chảo, xào hành tây, ớt chuông và tỏi. Thêm húng tây, ớt bột hun khói, nghệ, nghệ tây, ớt cayenne và nấu thêm 1 phút nữa.
- Sau đó khử mùi bằng rượu vang trắng. Thêm nước, cà chua, cà chua nghiền, ô liu, thịt và xúc xích chorizo.
- Đậy nắp và đun ở lửa nhỏ trong 2 giờ.
- Kiểm tra gia vị trong món hầm và để lửa nhỏ không đậy nắp để nước sốt sánh lại một chút.
- Ăn kèm với cơm nấu chín với một chút nghệ tây.
