Bánh phồng gà nướng tỏi

Khẩu phần: 4

Chuẩn bị: 30 phút

Thời gian nấu: 50 phút

Thành phần

• 1 củ tỏi
• 60 ml (4 muỗng canh) dầu ô liu
• 450 gr (16 oz) thịt gà xay Quebec
• 1 củ hành tây đỏ, thái nhỏ
• 125 ml (½ cốc) cà chua phơi khô thái nhỏ
• 500 ml (2 cốc) ricotta, để ráo nước
• 1 cuộn bột filo (phyllo)
• 60 ml (4 muỗng canh) bơ đã đun chảy
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Nước sốt

• 250 ml (1 cốc) rượu vang trắng
• 1/2 viên súp gà
• 125 ml (1/2 cốc) kem 35%
• 1 nhúm hạt tiêu Espelette
• 2 nhánh húng tây, tước vỏ
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 200°C (400°F).
2. Cắt phần đầu của củ tỏi.
3. Đặt đầu tỏi lên một tờ giấy bạc, rưới một ít dầu ô liu lên, bọc kín giấy bạc lại và nướng trong lò trong 20 phút.
4. Trong khi đó, cho phần dầu ô liu còn lại vào chảo nóng, xào thịt gà và hành tây cho vàng.
5. Thêm cà chua phơi khô, muối, hạt tiêu rồi để nguội.
6. Nhấn từng tép tỏi để lấy phần thịt.
7. Khi chế biến, thêm ricotta, tỏi và nêm nếm gia vị.
8. Trên bề mặt làm việc, cán mỏng bột filo.
9. Lấy một tấm bột filo và cán mỏng, dùng cọ phết bơ đã đun chảy lên trên.
10. Đặt một lớp bột filo thứ hai lên trên, phết bơ đã đun chảy, sau đó đặt một lớp bột filo thứ ba và phết bơ.
11. Dùng dao cắt đôi phần chồng lên nhau của 3 lớp bột filo.
12. Trên mỗi miếng bột filo, phết một phần tư hỗn hợp đã chuẩn bị và cuộn lại để tạo thành khối.
13. Lặp lại thao tác này thêm một lần nữa để tạo thành 2 viên đá lát đường nữa.
14. Xếp các miếng phi lê lên khay nướng có phủ tấm silicon và nướng trong 25 phút.
15. Trong khi đó, đun sôi rượu vang trắng, viên súp, kem và lá xạ hương trong chảo nóng. Để nó giảm bớt một chút. Kiểm tra gia vị.
16. Ăn bánh thịt kèm với nước sốt đã chuẩn bị.