Khẩu phần: 4
Chuẩn bị: 15 phút
Thời gian nấu: 25 phút
Thành phần
- 1 quả chanh, nước cốt
- 1 nhúm nghệ tây
- 30 ml (2 muỗng canh) ớt bột hun khói ngọt
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 15 ml (1 muỗng canh) đường
- 125 ml (1/2 cốc) ô liu xanh, thái nhỏ
- 5 ml (1 thìa cà phê) lá húng tây
- 90 ml (6 muỗng canh) dầu ô liu
- 2 miếng thịt lợn Quebec, chia thành 2 hoặc 3 miếng
- 2 quả ớt jalapeno, bỏ hạt và màng, thái lát
- 2 quả ớt đỏ, cắt thành hình vuông lớn
- 16 quả cà chua cocktail
- 5" chorizo để nấu, thái lát
- 4 phần cơm đã nấu chín
- 4 quả atisô trong dầu, thái nhỏ
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò nướng ở mức tối đa.
- Trong bát, trộn đều nước cốt chanh, nghệ tây, ớt bột, tỏi, đường, ô liu, húng tây và dầu.
- Chia hỗn hợp thành 2/3, 1/3.
- Dùng cọ quét 1/3 hỗn hợp đã chuẩn bị lên miếng phi lê heo.
- Trên vỉ nướng, nướng ớt jalapeno và ớt chuông mỗi mặt trong 3 phút.
- Đặt cà chua lên vỉ nướng và nướng trong 5 phút.
- Nêm muối và hạt tiêu vào rau rồi để riêng.
- Trên vỉ nướng, áp chảo miếng thịt lợn phi lê mỗi mặt trong 3 phút, sau đó tiếp tục nấu gián tiếp ở nhiệt độ khoảng 200°C (400°F) trong 15 phút.
- Rắc muối và hạt tiêu vào thịt.
- Trên vỉ nướng, áp chảo chorizo mỗi mặt trong 2 đến 3 phút, cho đến khi các lát thịt có màu vàng và giòn.
- Trong bát đựng cơm, cho thêm 2/3 hỗn hợp nước sốt còn lại, thêm rau, xúc xích chorizo, atisô vào và trộn đều tất cả. Kiểm tra gia vị.
- Phục vụ một phần cơm rau, kèm theo một miếng thịt lợn.
