Khẩu phần: 4
Chuẩn bị: 5 phút
Thời gian nấu: 2 đến 3 giờ
Thành phần
- 4 phần thăn bò Quebec
- 60 ml (4 muỗng canh) cải ngựa
- 60 ml (4 muỗng canh) hỗn hợp gia vị bít tết Montreal
- 60 ml (4 muỗng canh) bơ
- 60 ml (4 muỗng canh) xi-rô cây phong
- 120 ml (8 muỗng canh) bia đỏ Rickard
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- Muối, muối biển và hạt tiêu từ nhà máy xay theo khẩu vị
Sự chuẩn bị
- Trong mỗi túi đựng thực phẩm chân không, cho một phần thịt bò, 1 thìa canh. cải ngựa, 1 muỗng canh thìa canh hỗn hợp gia vị bít tết, 1 thìa canh thìa canh bơ, 1 thìa canh thìa canh xi-rô cây phong, 2 thìa canh trên bàn bia, ¼ tỏi băm nhỏ.
- Đậy kín từng túi và nấu sous vide trong 2 đến 3 giờ ở nhiệt độ 54°C (129°F).
- Khi nấu xong, thu nước luộc vào nồi và đun ở lửa nhỏ. Kiểm tra gia vị.
- Trên vỉ nướng hoặc chảo có rãnh, áp chảo thịt mỗi mặt trong khoảng 1 đến 2 phút. Nêm thịt với hạt tiêu và muối.
- Trên mỗi đĩa, xếp một lớp đậu xanh nghiền, rải đều bột ngô, đặt một miếng thịt và rưới nước sốt lên.
