Thăn heo với sốt kem ngải giấm và bột ngô

Khẩu phần: 4

Chuẩn bị: 15 phút

Thời gian nấu: 20 phút

Thành phần

• 1 thăn heo Quebec
• 60 ml (4 muỗng canh) chất béo tùy chọn (bơ, dầu hoặc bơ ca cao Mycryo)
• 500 ml (2 cốc) hành tây thái nhỏ
• 30 ml (2 muỗng canh) mù tạt đậm
• 30 ml (2 muỗng canh) mật ong
• 125 ml (½ cốc) kem 35%
• 1 quả chanh, vỏ
• 125 ml (½ cốc) nước dùng rau
• 15 ml (1 muỗng canh) ngải giấm khô hoặc tươi
• 4 phần bí ngồi nướng
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Bột ngô - polenta

• 500 ml (2 cốc) nước dùng rau
• 500 ml (2 cốc) sữa
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 3 nhánh húng tây
• 250 ml (1 cốc) bột ngô vừa hoặc mịn
• 30 ml (2 muỗng canh) bơ
• 250 ml (1 cốc) phô mai Parmesan bào
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Đun sôi nước dùng, sữa, tỏi và húng tây trong chảo và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
2. Trong khi khuấy, đổ bột semolina vào chảo theo từng giọt và không ngừng khuấy, đun ở lửa vừa cho đến khi bột semolina có độ đặc thích hợp.
3. Khuấy bơ và phô mai vào. Kiểm tra gia vị. Để riêng.
4. Trong chảo nóng, áp chảo miếng thịt lợn với bơ Mycryo hoặc loại mỡ tùy chọn, mỗi mặt 2 phút. Để đặt chỗ.
5. Vẫn trong chảo đó, xào hành tây trong khoảng 2 đến 3 phút.
6. Thêm mù tạt, mật ong, kem, chanh, nước dùng, ngải giấm và đun nhỏ lửa trong 2 đến 3 phút.
7. Cắt thịt lợn thành từng miếng hình huy chương. Cho huy chương vào nước sốt và nấu thêm 5 phút nữa. Kiểm tra gia vị.
8. Ăn kèm với bột ngô và rau củ nướng.