Thịt thăn bò mù tạt và việt quất

FILET MIGNON VỚI MÙ TÂY VÀ VIỆT QUẤT

Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 10 phút – Ướp: 60 phút – Nấu: 30 phút

Thành phần

• 4 miếng thịt bò thăn Quebec
• 75 ml (5 muỗng canh) mù tạt Dijon
• 75 ml (5 muỗng canh) mứt việt quất
• 60 ml (4 muỗng canh) dầu ô liu
• 1 quả chanh, nước cốt
• 5 ml (1 thìa cà phê) húng tây
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Khoai tây và hành tím

• 1 l (4 cốc) khoai tây Grelot
• 1 l (4 cốc) cà chua bi Savoura nhỏ
• 1 l (4 cốc) hành tím
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 60 ml (4 muỗng canh) xi-rô cây phong
• 60 ml (4 muỗng canh) dầu ô liu
• 60 ml (4 muỗng canh) bơ
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Trộn đều mù tạt, mứt việt quất, dầu ô liu, nước cốt chanh, húng tây, muối và hạt tiêu trong bát.
2. Cho thịt vào, phủ hỗn hợp đã chuẩn bị và ướp trong tủ lạnh trong 1 giờ.
3. Làm nóng lò nướng ở mức tối đa.
4. Trên vỉ nướng, áp chảo thịt mỗi mặt trong khoảng 2 đến 3 phút.
5. Đối với thịt tái vừa, chín vừa hoặc chín kỹ, tiếp tục nấu gián tiếp với nắp đậy trong 5 đến 8 hoặc 10 phút.
6. Đối với khoai tây, hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C (400°F).
7. Cắt đôi khoai tây, cà chua và hành tím.
8. Trong một đĩa lớn an toàn cho món nướng, trộn đều khoai tây, hẹ, tỏi, xi-rô cây phong, dầu, bơ, muối và hạt tiêu.
9. Đặt đĩa lên vỉ nướng, nấu gián tiếp, đậy nắp, ở nhiệt độ 200°C (400°F) trong 30 phút.