Khẩu phần: 4
Chuẩn bị: 20 phút
Thời gian nấu: 5 đến 10 phút
Thành phần
- 250 ml (1 cốc) bột mì
- 15 ml (1 muỗng canh) bột nở
- 125 ml (1/2 cốc) bột ngô
- 250 ml (1 cốc) bia đen hoặc vàng
- 2 nhúm hỗn hợp thảo mộc Provençal
- 600 gr (20 ½ oz) đại bàng tốt
- 2 nhúm muối cần tây
- hạt tiêu từ nhà máy để nếm thử
- dầu qs để chiên
Mayonnaise
- 250 ml (1 cốc) sốt mayonnaise
- 5 ml (1 thìa cà phê) cải ngựa
- 45 ml (3 muỗng canh) nụ bạch hoa
- 45 ml (3 muỗng canh) dưa chua thái nhỏ
- 1 quả chanh, vỏ
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 4 phần khoai tây chiên rau
Sự chuẩn bị
- Làm nóng dầu chiên ở nhiệt độ 190°C (375°F).
- Trộn đều bột mì, bột nở và bột ngô trong bát. Sau đó cho bia vào và dùng máy đánh trứng hoặc máy trộn cầm tay đánh cho đến khi thu được hỗn hợp mịn. Thêm thảo mộc vùng Provence, muối và hạt tiêu.
- Trên bề mặt làm việc, cắt cá thành từng dải. Sau đó nêm thêm hạt tiêu và muối cần tây.
- Nhúng từng miếng cá vào bột đã chuẩn bị, sau đó cho vào chảo hoặc nồi chiên ngập dầu. Nấu cho đến khi có màu vàng nâu.
- Đặt lên giấy thấm, để sang một bên và rắc một ít muối.
- Trộn đều sốt mayonnaise, cải ngựa, nụ bạch hoa, dưa chua và vỏ chanh trong bát.
- Ăn cá cùng sốt mayonnaise và rau củ chiên giòn.
