THỊT BÒ LỢN QUEBEC CUỐN VỚI THẢO MỘC
Năng suất: 2 kg thịt - Chuẩn bị: 20 phút - Nấu: 12 giờ
Thành phần
- 1 miếng thịt ba chỉ Quebec, đã cắt tỉa (khoảng 3 kg)
- 3 nhánh húng tây
- 3 nhánh hương thảo
- 2 củ hành tây, thái lát
- 5 tép tỏi, giã nát
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 110°C (225°F).
- Nêm muối và hạt tiêu vào thịt ba chỉ, sau đó dùng tay xé lá húng tây và hương thảo phủ lên thịt. Gấp đôi phần bên kia lại.
- Trong một đĩa nướng lớn, xếp hành tây vào đáy đĩa, sau đó là phần hông và tép tỏi.
- Đậy kín bằng giấy bạc và nướng trong 12 giờ.
- Khi nấu chín, lấy thịt ra khỏi nước và cho vào đĩa nhỏ hơn một chút so với phần thịt bên trong, nén chặt lại. Phủ kín bằng màng bọc thực phẩm và đặt vật nặng lên trên để ấn xuống. Để nguội qua đêm.
- Ngày hôm sau, bạn có một số lựa chọn: cắt ức gà thành từng miếng và hâm nóng lại trong lò, hoặc cắt thành từng lát và áp chảo cho đến khi vàng, hoặc thậm chí là khử mỡ ở ức gà và xé nhỏ để dùng làm bánh sandwich.
- Lưu ý: Sau một đêm trong tủ lạnh, bạn chỉ nên cắt phần thịt ba chỉ mà bạn muốn. Phần còn lại có thể giữ nguyên trong tủ đông hoặc đóng gói chân không.
