Cá bơn nướng và ngô nghiền

Khẩu phần: 4

Chuẩn bị: 10 phút

Thời gian nấu: 30 phút

Thành phần

• 1 củ hẹ, thái nhỏ
• 1 L (4 cốc) hạt ngô đóng hộp, rửa sạch và để ráo nước
• 60 ml (4 muỗng canh) bơ nhạt
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 500 ml (2 cốc) nước dùng gà
• 1 nhúm ớt cayenne
• 90 ml (6 muỗng canh) kem 35%
• 4 miếng cá bơn nướng
• 60 ml (4 muỗng canh) dầu ô liu
• 60 ml (4 muỗng canh) vụn bánh mì panko
• 12 đến 16 củ khoai tây Grelot, luộc chín
• 12 quả cà chua bi
• 60 ml (4 muỗng canh) lá mùi tây
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Cho một thìa bơ vào chảo, xào hành tím trong 15 ml (1 thìa canh) bơ trong 1 phút.
2. Thêm hạt ngô, tỏi, nước dùng, ớt cayenne vào và nấu ở lửa vừa trong 20 phút.
3. Cho hỗn hợp vào bát, dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn.
4. Thêm 35% kem và trộn đều. Kiểm tra gia vị.
5. Trong chảo nóng, áp chảo cá với 45 ml (3 thìa canh) bơ đã đun chảy và dầu ô liu còn lại, mỗi mặt 3 phút.
6. Lấy cá ra khỏi chảo, nêm muối, hạt tiêu và rắc vụn bánh mì lên phi lê cá.
7. Phủ phần mỡ còn lại trong chảo lên miếng bít tết.
8. Ăn phi lê cá cùng với sốt ngô đã chuẩn bị, khoai tây, cà chua bi nhỏ và trang trí bằng một vài lá mùi tây.