Thành phần (cho 8 phần ăn)
- 2 chiếc bánh phồng đã sẵn sàng sử dụng
- 230 g bột hạnh nhân
- 100 g bơ mềm, thái hạt lựu
- 80 g đường
- 2 quả trứng
- 4 quả lê nhỏ
- 100 g sô cô la đen
- 1 quả trứng để làm lớp phủ
Sự chuẩn bị
- Cho bột hạnh nhân, bơ mềm, đường và 2 quả trứng vào tô của máy trộn đứng KitchenAid. Trộn cho đến khi thu được hỗn hợp kem hạnh nhân mịn và cho vào túi bắt kem.
- Trải lớp bột ngàn lớp đầu tiên lên khay nướng có lót giấy dầu. Bơm kem hạnh nhân từ giữa, tạo thành hình rắn, chừa lại khoảng 2 cm ở mép.
- Dùng dụng cụ gọt vỏ lê, cắt lê thành bốn phần, bỏ lõi rồi thái lát mỏng. Xếp chúng một cách hài hòa trên kem hạnh nhân.
- Nghiền vụn sô-cô-la và rắc lên quả lê.
- Làm ẩm nhẹ mép bột bánh (2 cm khi chưa tính nhân), đặt miếng bột phồng thứ hai lên trên, tránh để không khí lọt vào, sau đó dùng nĩa dán kín mép bột.
- Rạch đường nối và khía phần trên cùng mà không cần xuyên thủng bột, vẽ họa tiết theo ý bạn.
- Đập trứng vào bát nhỏ để làm lớp phủ ngoài và phết lên bề mặt bánh.
- Nướng bánh trong khoảng 30 đến 40 phút, cho đến khi bánh nở và có màu vàng nâu.
- Kiểm tra độ chín của đáy bánh bằng cách nhẹ nhàng nhấc bánh lên: bánh phải có màu vàng nâu.
- Để nguội trước khi tháo khuôn và thưởng thức.
