Năng suất: 1
Chuẩn bị: 40 phút
Thời gian nấu: khoảng 20 phút
Sự đăng ký
Bánh kếp
- 60 ml (4 muỗng canh) bơ nhạt
- 3 quả trứng
- 500 ml (2 cốc) sữa
- 250 ml (1 cốc) bột mì
- 1 quả cam, vỏ
- 1 nhúm muối
- 15 ml (1 muỗng canh) chất béo tùy chọn (bơ, dầu hoặc bơ ca cao Mycryo)
Kem
- 500 ml (2 cốc) mascarpone
- 1 quả chanh, vỏ
- 60 ml (4 muỗng canh) đường
- 3 ml (1/2 thìa cà phê) bột quế
- 15 ml (1 muỗng canh) chiết xuất vani
- 125 ml (1/2 cốc) sô cô la Ocoa
- 1 nhúm muối
- 125 ml (1/2 cốc) caramel chảy
Sự chuẩn bị
- Đun chảy bơ trong chảo ở lửa vừa cho đến khi bơ chuyển sang màu hạt phỉ (nâu nhạt).
- Trong khi đó, dùng máy đánh trứng trộn đều trứng, sữa và muối trong bát.
- Thêm bơ vào hỗn hợp.
- Khuấy đều bột mì. Tùy thuộc vào loại bột mà điều chỉnh lượng sữa để có được hỗn hợp đồng nhất, mịn và lỏng. Để bột nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 15 phút.
- Trong khuôn bánh crepe chống dính nóng, đã phết bơ hoặc rắc một lượng nhỏ bơ Mycryo, dùng muôi múc một lượng bột bánh crepe vừa đủ để phủ một lớp bột mỏng lên khuôn bánh crepe.
- Để mỗi chiếc bánh chín trong khoảng 20 đến 30 giây ở mỗi mặt. Lặp lại thao tác này với mỗi chiếc bánh kếp. Làm 20 đến 40 chiếc bánh tùy theo chiều cao mong muốn của bánh. Để bánh nguội.
- Trong khi đó, dùng dao hoặc máy chế biến thực phẩm để cắt vụn sô-cô-la thành từng mảnh nhỏ.
- Trong bát, dùng máy đánh trứng trộn đều mascarpone, quế, vani, đường, vỏ chanh và một chút muối cho đến khi thu được hỗn hợp kem mịn.
- Thêm sô-cô-la.
- Đặt một chiếc bánh crepe vào giữa đĩa, phết một ít hỗn hợp đã chuẩn bị lên trên và thêm một chiếc bánh crepe khác lên trên. Lặp lại thao tác này cho đến khi bạn có được chiếc bánh có nhiều lớp bánh crepe và kem.
- Đổ caramel lên trên, trang trí theo ý thích và để riêng trong tủ lạnh.
