Gazpacho củ dền với cam và phô mai dê tươi

Nguyên liệu (cho 4 người)

• 400 g củ cải đường nấu chín
• 2 quả cam lớn
• 400 g phô mai dê tươi
• 15 ml dầu ô liu
• 1 cây hành lá, thái nhỏ
• 1 cốc bánh mì nướng nhỏ
• Muối và hạt tiêu

Sự chuẩn bị

1. Dùng dao bào lấy vỏ cam và trộn đều với phô mai dê tươi. Nêm nhẹ muối và tiêu. Cho hỗn hợp này vào túi bắt kem có gắn đui sao. Bảo quản lạnh.
2. Cắt nhỏ củ dền và cho vào máy xay sinh tố. Thêm nước ép của hai quả cam, dầu ô liu, muối và tiêu. Xay cho đến khi mịn. Thêm một ít nước nếu cần, hoặc thậm chí vài viên đá để giữ cho gazpacho luôn mát lạnh.
3. Cho vào 4 bát. Rắc phô mai dê lên trên, rắc hành lá và bánh mì nướng lên trên, dùng lạnh.