Phục vụ: 1
Chuẩn bị: 10 phút
Thời gian nấu: 7 phút
THÀNH PHẦN
Đối với bánh bông lan
- 4 quả trứng nguyên
- ½ cốc đường
- ½ cốc bột mì
- Đối với phần nhân:
- Mứt theo sự lựa chọn của bạn
- ganache sô cô la đen (xem công thức)
Để đào tạo
- Đóng băng
- Socola trắng giòn ngọc trai
SỰ CHUẨN BỊ
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 410°F hoặc 210°C.
- Trong bát, dùng máy đánh trứng cầm tay trộn đều 2 quả trứng nguyên với 2 lòng đỏ và 2/3 lượng đường, cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng và nổi bọt.
- Trong bát khác, đánh 2 lòng trắng trứng cho đến khi cứng và nhẹ nhàng thêm 1/3 lượng đường còn lại vào, cho đến khi hỗn hợp trứng tạo thành chóp.
- Dùng thìa trộn nhẹ nhàng 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp đầu tiên, sau đó là bột mì. Sau đó thêm phần lòng trắng trứng còn lại.
- Đổ hỗn hợp vào khay nướng đã lót giấy nến và nhẹ nhàng dàn đều bằng thìa kim loại.
- Nướng trong 7 phút.
- Khi lấy bánh ra khỏi lò, lật bánh bông lan lên một tờ giấy nến khác, bóc giấy nến ra và cuộn bánh bông lan lại sao cho bánh có hình dạng như khúc gỗ cuộn mà không bị vỡ.
- Để riêng cho đến khi sẵn sàng sử dụng (nguội hoàn toàn).
- Trải bánh bông lan ra và phết một lớp mứt mỏng lên trên, sau đó là lớp ganache sô-cô-la.
- Cuộn bánh bông lan và phủ kem bằng thìa kim loại.
- Dùng nĩa trang trí khúc gỗ và rắc một ít hạt sô-cô-la trắng giòn lên trên.
- Giữ mát trong khi chờ nếm thử.
