Khẩu phần: 4
Chuẩn bị: 15 phút
Thời gian nấu: 4 giờ 30 phút
Thành phần
- 1 chân cừu Quebec, không xương
- 2 củ hành tây, thái nhỏ
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 30 ml (2 muỗng canh) hạt rau mùi xay
- 30 ml (2 muỗng canh) ớt bột hun khói ngọt
- 30 ml (2 muỗng canh) hạt thìa là xay
- 1 viên súp rau củ
- 4 nhánh hương thảo
- 30 ml (2 muỗng canh) sốt cà chua
- 1 quả chanh, cắt thành 4 phần
- 500 ml (2 cốc) đậu gà
- 750 ml (3 cốc) bí ngòi, thái hạt lựu
- 8 quả chà là, thái nhỏ
- 45 ml (3 muỗng canh) mật ong
- 45 ml (3 muỗng canh) lá xô thơm băm nhỏ
- 4 phần bột mì semolina nấu chín (couscous)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 150°C (300°F).
- Cho đùi cừu vào khay nướng và thêm hành tây, tỏi, rau mùi, ớt bột, thìa là Ai Cập, viên súp, hương thảo, sốt cà chua, chanh, đậu gà, bí, quả chà là, nước ngập đến chân cừu, đậy giấy bạc và nướng trong lò trong 4 giờ.
- Trộn đều mật ong, xô thơm, muối và hạt tiêu trong bát. Kiểm tra gia vị.
- Lấy thịt ra khỏi khay nướng và phết hỗn hợp đã chuẩn bị lên chân thịt.
- Tăng nhiệt độ lò lên 220°C (425°F).
- Đặt chân cừu lên khay nướng có phủ tấm silicon và nướng trong 30 phút.
- Trong khi đó, trong chảo rang, đun nhỏ lửa nước nấu cho đến khi thu được nước cô đặc. Kiểm tra gia vị.
- Ăn đùi cừu cùng bột semolina và nước luộc thịt.
