CHÂN CỪU KHÂU
Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 10 phút – Nấu: 7 giờ
Thành phần
- 1 chân cừu Quebec, cắt bỏ mỡ
- 8 tép tỏi, cắt đôi
- 4 nhánh hương thảo, nhánh
- 1 quả cà tím, thái hạt lựu
- 250 ml (1 cốc) nước sốt cà chua
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 125 ml (½ cốc) nụ bạch hoa
- 250 ml (1 cốc) rượu vang đỏ
- 250 ml (1 cốc) nước dùng rau
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Khoai tây
- 4 phần khoai tây
- 60 ml (4 muỗng canh) bơ
- 2 nhánh húng tây, tước vỏ
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Dùng mũi dao gọt, rạch nhiều đường vào thịt. Thả nửa tép tỏi hoặc một nhánh hương thảo vào mỗi vết cắt.
- Cho các khối cà tím, nước sốt cà chua, hành tây, nụ bạch hoa, rượu vang đỏ, nước dùng, muối và hạt tiêu vào nồi nấu chậm.
- Cho thịt vào nồi nấu chậm. Đậy nắp và nấu trong 7 giờ ở nhiệt độ thấp.
- Cho khoai tây vào nồi nước muối, đun sôi nước và nấu cho đến khi khoai tây chín 90%.
- Trên bề mặt làm việc, cắt đôi củ khoai tây.
- Cho khoai tây vào chảo nóng, xào vàng với bơ và lá xạ hương trong 2 đến 3 phút. Thêm muối và hạt tiêu.
- Sau khi nấu chín, lấy thịt cừu ra khỏi nồi nấu chậm và giảm bớt nước thịt nếu cần. Kiểm tra gia vị.
