GNOCCHI KIỂU Ý
Khẩu phần: 6 - Chuẩn bị: 1 giờ
Thành phần
- 1,5 kg (3 lbs) muối thô
- 500 gr (17 oz) khoai tây bột hoặc khoai tây đa dụng, Bintje, Yukon Gold, Idaho hoặc Russet
- 250 ml (1 cốc) bột mì
- 1 quả trứng
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 200°C (400°F).
- Đặt khoai tây lên khay nướng phủ muối hạt và nướng trong khoảng 40 đến 50 phút tùy theo kích thước khoai. Tác dụng của muối sẽ làm khô khoai tây, khi chạm vào, nếu bạn thấy khoai rỗng bên trong thì khoai đã chín.
- Khi lấy bánh ra khỏi lò, hãy cắt bánh làm đôi và dùng thìa lấy phần thịt bánh ra. Để cho vào bát trộn.
- Đổ bột mì vào một khay nướng khác và nướng cho đến khi có màu vàng nâu. Khuấy đều trong khi rang. Sau đó thêm nó vào phần thịt khoai tây lúc này vẫn còn ấm (không lạnh).
- Dùng mái chèo hoặc đuôi lợn của robot, hoặc dùng tay và nhào hỗn hợp gnocchi trên bề mặt làm việc sạch. Thêm trứng vào và tiếp tục nhào cho đến khi thu được khối bột mịn, đều. Bọc khối bột đã nhào bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 1 giờ.
- Trên bề mặt làm việc đã rắc bột, cán bột thành những thanh dài rồi cắt thành từng dải để tạo thành gnocchi.
- Cho gnocchi vào nồi nước sôi có pha muối (9g muối thô/L nước), ngâm bánh gnocchi vào nước trong khoảng 3 đến 5 phút. Ăn và thưởng thức cùng nước sốt cà chua.
Lưu ý: Sau khi cắt xong, bạn có thể đông lạnh gnocchi trên khay nướng trước khi cất vào hộp. Để nấu chúng, hãy ngâm chúng đông lạnh trong nước sôi trong 5 đến 7 phút.
