Gnocchi bí ngô với sốt nấm, thịt xông khói và phô mai parmesan

THÀNH PHẦN

• 1 quả bí (bí ngô, bí đỏ, bí ngô hoặc bí khác)
• 1 quả trứng, lòng đỏ
• 500 ml (2 cốc) bột mì, đã rang hoặc chưa rang
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Nước sốt

• 1 củ hẹ, thái nhỏ
• 750 ml (3 cốc) nấm Quebec
• 30 ml (2 muỗng canh) bơ ca cao Mycryo hoặc chất béo khác tùy theo lựa chọn của bạn
• 125 ml (1/2 cốc) rượu vang trắng
• 2 nhánh húng tây, tước vỏ
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 125 ml (1/2 cốc) kem
• 1 nhúm ớt cayenne
• 125 ml (1/2 cốc) thịt xông khói, nấu chín giòn, thái nhỏ
• 125 ml (1/2 cốc) phô mai Parmesan bào
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

SỰ CHUẨN BỊ

1. Làm nóng lò nướng, đặt giá ở giữa, ở nhiệt độ 200°C (400°F).
2. Cắt đôi quả bí, bỏ hạt và sợi.
3. Đặt 2 nửa quả bí ngòi lên khay nướng có lót giấy dầu hoặc tấm silicon.
4. Nướng trong vòng 45 đến 60 phút, cho đến khi thịt mềm khi dùng dao đâm vào. Để bí nguội.
5. Trong khi đó, cho hành tím và nấm vào chảo, xào với loại mỡ tùy thích.
6. Dùng rượu vang trắng để khử mùi tanh và đun cho đến khi khô. Thêm húng tây, tỏi, kem và ớt cayenne. Nêm gia vị và trộn đều tất cả lại với nhau, để hỗn hợp sánh lại một chút. Giữ ấm.
7. Dùng thìa múc hết phần thịt bí ra, cho vào rây và để ráo nước trong 1 đến 2 giờ.
8. Trong bát, dùng thìa trộn đều 375 ml (1 1/2 cốc) thịt bí, bột mì và lòng đỏ trứng. Nêm muối và hạt tiêu. Trộn hỗn hợp bằng tay cho đến khi đạt được kết cấu đồng nhất.
9. Điều chỉnh lượng bột mì theo kết cấu của bột. Bạn nên cố gắng tạo ra một khối bột nhẹ, mịn và không quá dính.
10. Rắc bột lên bề mặt làm việc. Lăn hỗn hợp thành hình xúc xích mỏng. Dùng dao cắt và tạo thành những miếng gnocchi nhỏ.
11. Cho gnocchi vào nồi nước sôi có pha muối và nấu trong 3 đến 4 phút.
12. Đổ gnocchi trực tiếp vào nước sốt. Phục vụ gnocchi, rắc thịt xông khói và phô mai Parmesan.

Cũng khám phá mẹo và thủ thuật nấu bí ngô