Khẩu phần: 4
Chuẩn bị: 2 giờ
Thời gian nấu: 60 phút
Thành phần
- 1 quả bí (bí ngô, bí đỏ, bí ngô hoặc bí khác)
- 500 ml (2 cốc) bột mì, đã rang hoặc chưa rang
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Nước sốt
- 1 củ hẹ, thái nhỏ
- 750 ml (3 cốc) nấm Quebec
- 30 ml (2 muỗng canh) bơ ca cao Mycryo hoặc chất béo khác tùy theo lựa chọn của bạn
- 125 ml (1/2 cốc) rượu vang trắng
- 2 nhánh húng tây, tước vỏ
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 125 ml (1/2 cốc) kem thuần chay
- 250 ml (1 cốc) nước dùng rau
- 1 nhúm ớt cayenne
- 125 ml cà chua phơi khô thái nhỏ
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 200°C (400°F).
- Cắt đôi quả bí, bỏ hạt và sợi.
- Đặt 2 nửa quả bí lên khay nướng có lót thảm silicon và nướng trong 45 đến 60 phút, cho đến khi thịt bí mềm khi dùng dao đâm vào. Để bí nguội.
- Dùng thìa múc hết thịt bí ra, cho vào rây và để ráo nước trong 1 đến 2 giờ.
- Trong khi đó, cho hành tím và nấm vào chảo, xào vàng với bơ Mycryo hoặc loại mỡ tùy chọn.
- Dùng rượu vang trắng để khử mùi tanh và đun cho đến khi khô.
- Thêm húng tây, tỏi, kem, nước dùng, ớt cayenne, cà chua phơi khô, muối, hạt tiêu, trộn đều, đồng thời để hỗn hợp sánh lại đôi chút. Giữ ấm.
- Trong bát, dùng thìa trộn 375 ml (1 1/2 cốc) thịt bí, bột mì, muối, hạt tiêu và trộn hỗn hợp bằng tay cho đến khi có được kết cấu mịn. Kiểm tra gia vị.
- Điều chỉnh lượng bột mì theo kết cấu của bột. Bạn nên tạo ra loại bột nhẹ, mịn và không quá dính.
- Rắc bột lên bề mặt làm việc. Cán bột thành hình xúc xích mỏng. Dùng dao cắt và tạo thành những miếng gnocchi nhỏ.
- Cho gnocchi vào nồi nước sôi có pha muối và nấu trong 3 đến 4 phút.
- Đổ gnocchi trực tiếp vào nước sốt.
