Khẩu phần: 4 người
Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Thời gian nấu: 3 phút
Thành phần
- 680 g khoai tây nghiền (đóng gói chân không)
- 250 g (1 3/4 cốc) bột mì đa dụng (điều chỉnh nếu cần)
- 1 quả trứng
- 60 ml (1/4 cốc) phô mai Parmesan bào (tùy chọn)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 30 ml (2 muỗng canh) bơ (để phục vụ)
- Lá xô thơm hoặc rau mùi tây (tùy chọn, để trang trí)
Sự chuẩn bị
- Làm nóng khoai tây nghiền trong túi chân không bằng cách ngâm chúng vào nước sôi trong khoảng 5 đến 6 phút.
- Sau khi đun nóng, lấy hỗn hợp nhuyễn ra khỏi túi và cho vào bát lớn.
- Thêm trứng và phô mai Parmesan vào hỗn hợp nghiền nóng. Trộn nhanh. Dần dần thêm bột mì, nhào nhẹ nhàng cho đến khi thu được khối bột mềm, hơi dính (điều chỉnh lượng bột mì nếu cần).
- Trên một bề mặt đã rắc một ít bột mì, chia bột thành nhiều phần và cán từng phần thành hình xúc xích dày khoảng 2 cm. Cắt mỗi cây xúc xích thành từng miếng nhỏ 2 cm để tạo thành gnocchi.
- Nếu muốn, bạn có thể lăn từng chiếc gnocchi trên mặt sau của nĩa để tạo thành các đường rãnh (tùy chọn).
- Đun sôi một nồi nước muối lớn. Cho gnocchi vào từng mẻ nhỏ và nấu cho đến khi chúng nổi lên trên bề mặt (khoảng 2 đến 3 phút). Để ráo gnocchi.
- Đun chảy bơ trong chảo lớn ở lửa vừa. Thêm gnocchi đã ráo nước vào và chiên trong 2 đến 3 phút cho đến khi có màu nâu nhạt.
- Dùng khi còn ấm, trang trí thêm phô mai Parmesan bào và một ít lá xô thơm hoặc lá mùi tây nếu muốn.
