Cá hồi gravlax

CÁ HỒI GRAVLAX

Khẩu phần: 12

Chuẩn bị: 15 phút

Thành phần

• 300 gr (10 oz) phần giữa phi lê cá hồi, không xương và cắt tỉa
• 250 ml (1 cốc) muối thô
• 250 ml (1 cốc) đường
• 10 hạt tiêu hồng, nghiền nát
• 1 hoa hồi, nghiền nát
• 5 ml (1 thìa cà phê) hạt thì là
• 30 ml (2 muỗng canh) rượu gin
• 10 quả bách xù, nghiền nát
• 1 bó thì là, bỏ lá và cắt nhỏ
• 2 quả chanh, vỏ
• 2 quả chanh, vỏ

Sự chuẩn bị

1. Trong bát, trộn đều muối, đường, hạt tiêu, hoa hồi, hạt thì là, rượu gin, quả bách xù, thì là và vỏ cam. Điều quan trọng là phải trộn đều. Sách.
2. Trên bề mặt làm việc, trải một miếng màng bọc thực phẩm lớn, rải một nửa hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị, đặt cá hồi lên trên và phủ phần hỗn hợp gia vị còn lại lên trên.
3. Bọc cá hồi bằng màng bọc thực phẩm,
4. Để lạnh ít nhất 12 giờ.
5. Rửa sạch cá hồi bằng nước lạnh để loại bỏ hỗn hợp gia vị, thấm khô và lau khô bằng khăn. Để trong tủ lạnh không đậy nắp trong vòng 24 giờ.
6. Dùng dao cắt thành từng lát mỏng.

PS: Có thể thêm nước ép củ cải đường hoặc nguyên liệu khác để tạo màu sắc cho cá hồi.