Đùi chanh và mè

GIÀY Ủ ĐÙI CHANH VÀ VỚT

Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 10 phút – Ướp: 6 đến 12 giờ – Nấu: 15 phút

Thành phần

• 4 đến 6 cái đùi gà
• 500 ml (2 cốc) bơ sữa
• 15 ml (1 muỗng canh) ớt bột
• 250 ml (1 cốc) bột ngô
• Qs Dầu ăn
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sốt mè chanh

• 125 ml (1/2 cốc) đường nâu
• 125 ml (1/2 cốc) nước dùng gà
• 3 quả chanh, nước cốt
• 15 ml (1 muỗng canh) gừng, thái nhỏ
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 30 ml (2 muỗng canh) nước tương
• 1 nhúm ớt cayenne
• 120 ml (8 muỗng canh) dầu mè
• 15 ml (1 muỗng canh) bột ngô, pha loãng trong một ít nước lạnh
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Phần nhân

• Cơm trắng nấu chín
• Rau xào
• Hành lá, thái lát
• Hạt vừng

Sự chuẩn bị

1. Trộn đều bơ sữa, bột ớt, một ít muối và hạt tiêu trong bát.
2. Thêm gia vị, phủ đều lên đùi gà và ướp trong tủ lạnh từ 6 đến 12 giờ.
3. Vớt gà ra, để ráo nước rồi lăn qua bột ngô.
4. Đun nóng chảo ở mức lửa vừa, nhẹ nhàng áp chảo đùi gà với một ít dầu trong 4 đến 5 phút. Lật gà lại và tiếp tục nấu ở mức lửa vừa trong 5 đến 8 phút, cho đến khi gà chín hoàn toàn và có màu nâu đẹp mắt.
5. Trong khi đó, cho đường nâu vào nồi, đun chảy trong nước dùng.
6. Thêm nước cốt chanh, gừng, tỏi, nước tương, ớt cayenne, dầu mè và đun nhỏ lửa trong 1 phút.
7. Sau đó thêm bột ngô vào và tiếp tục nấu cho đến khi nước sốt sánh lại.
8. Phủ thịt gà với nước sốt đã chuẩn bị.
9. Ăn kèm với cơm và một ít rau xào. Rắc hành lá và hạt vừng lên trên.