Tôm hùm, sốt cà chua và bột ngô

THÀNH PHẦN

• 4 con tôm hùm New Brunswick

• 125 ml (½ cốc) kem 35%
• 500 ml (2 cốc) nước dùng rau
• 250 ml (1 cốc) sữa
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 nhánh húng tây, tước vỏ
• 250 ml (1 cốc) bột ngô vừa
• 60 ml (4 muỗng canh) bơ
• 125 ml (½ cốc) phô mai cheddar bào lâu năm
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

• 4 quả cà chua, thái hạt lựu
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 nhúm ớt bột
• 1 nhánh cần tây, thái hạt lựu
• 60 ml (4 muỗng canh) lá mùi tây, thái nhỏ
• 60 ml (4 muỗng canh) hẹ, thái nhỏ
• 60 ml (4 muỗng canh) lá rau mùi thái nhỏ
• 1 quả chanh, nước cốt
• 125 ml (1/2 cốc) dầu ô liu
• 60 ml (4 muỗng canh) giấm rượu trắng
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

SỰ CHUẨN BỊ

1. Đun sôi kem, nước dùng và sữa trong chảo.
2. Đun ở lửa vừa, cho tỏi và húng tây vào rồi đổ bột ngô vào, khuấy liên tục bằng máy đánh trứng trong 15 đến 20 phút, cho đến khi bột semolina hấp thụ hết chất lỏng.
3. Thêm bơ và phô mai cheddar vào và kiểm tra gia vị.
4. Cho tôm hùm vào nồi lớn, đổ một nửa nước muối sôi. Đậy nắp và nấu trong 8 đến 10 phút, tùy thuộc vào kích thước của tôm hùm.
5. Trong khi đó, chuẩn bị nước sốt salsa bằng cách trộn cà chua, tỏi, ớt, cần tây, mùi tây, hẹ, rau mùi, nước cốt chanh, dầu ô liu, giấm, muối và hạt tiêu trong bát. Kiểm tra gia vị và cho vào tủ lạnh.
6. Cắt đôi hoặc bỏ vỏ tôm hùm.
7. Chia bột ngô vào mỗi đĩa súp, đặt một con tôm hùm và trang trí bằng nước sốt salsa.