Má bò hầm với rượu vang đỏ

Khẩu phần: 4

Chuẩn bị: 15 phút

Thời gian nấu: 4 giờ 35 phút

Thành phần

• 2 má bò Quebec
• 30 ml (2 muỗng canh) chất béo tùy chọn (bơ, dầu hoặc bơ ca cao Mycryo)
• 2 củ hành tây, thái lát
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 15 ml (1 muỗng canh) hỗn hợp thảo mộc Provençal
• 30 ml (2 muỗng canh) cải ngựa
• 15 ml (1 muỗng canh) ớt bột ngọt
• 2 L (8 cốc) nước dùng thịt bò
• 250 ml (1 cốc) cảng
• 125 ml (1/2 cốc) kem 35%
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Phần nhân

• 2 l (8 cốc) rau củ (cà rốt, củ cải, cần tây)
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 120 ml (8 muỗng canh) dầu ô liu
• 4 nhánh húng tây, tước vỏ
• 4 phần tagliatelle nấu chín

Sự chuẩn bị

1. Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 150°C (300°F).
2. Trong chảo nóng, áp chảo má bò đã phủ bơ Mycryo hoặc loại mỡ tùy chọn trong 2 đến 3 phút mỗi mặt.
3. Cho má bò, hành tây, tỏi, herbes de Provence, cải ngựa, ớt bột, nước dùng, rượu port vào khay nướng, đậy nắp và nướng trong lò trong 4 giờ.
4. Tăng nhiệt độ lò lên 200°C (400°F).
5. Trộn đều rau củ, tỏi, dầu ô liu, húng tây, muối và hạt tiêu trong bát.
6. Trải rau lên khay nướng có lót giấy dầu hoặc tấm silicon và nướng trong 25 phút.
7. Trong lúc đó, vớt thịt ra khỏi nước nấu. Sách.
8. Đun nhỏ lửa nước nấu và kem trong chảo cho đến khi thu được hỗn hợp nước sốt sánh mịn. Nếu cần, có thể thêm một ít bột ngô pha loãng với một ít nước. Kiểm tra gia vị.
9. Trộn đều nước sốt, tagliatelle nóng và rau củ nướng.
10. Trên mỗi đĩa, chia đều tagliatelle, rau củ nướng và thịt.