Má heo hầm nấm
Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 10 phút – Nấu: 4 giờ 35 phút
Thành phần
- 1,2 kg (2,5 lb) má heo Quebec
- 60 ml (4 muỗng canh) chất béo tùy chọn (bơ, dầu hoặc bơ ca cao Mycryo)
- 250 ml (1 cốc) thịt xông khói hoặc mỡ lợn
- 2 củ hành tây, thái nhỏ
- 1l (4 cốc) nước dùng rau
- 500 ml (2 cốc) rượu vang đỏ
- 1 củ tỏi, cắt đôi
- 4 nhánh húng tây
- 75 ml (5 muỗng canh) xi-rô cây phong
- 1 l (4 cốc) nấm nút (nhỏ)
- 125 ml (1/2 cốc) kem 35%
- 1/2 bó rau mùi tây, bỏ lá, cắt nhỏ
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 160°C (325°F).
- Cắt và làm sạch má heo (loại bỏ mô liên kết)
- Cho má heo vào chảo nóng, áp chảo mỗi mặt cho đến khi vàng, sau đó phủ một lớp bơ Mycryo hoặc lớp mỡ tùy ý. Đặt vào khay nướng chịu nhiệt.
- Trong cùng một chảo, xào thịt xông khói và hành tây.
- Cho thêm thịt xông khói và hành tây, nước dùng, rượu vang đỏ, tỏi, húng tây, xi-rô cây phong, muối và hạt tiêu vào khay nướng. Đậy nắp và nướng trong lò trong 4 giờ.
- Sau đó tăng nhiệt độ lò lên 200°C (400°F).
- Thêm nấm và kem, trộn đều và nấu thêm 30 phút nữa, không đậy nắp. Kiểm tra gia vị. Trước khi dùng, rắc rau mùi tây lên trên.
